항산화 작용 물질이 풍부한 멕시코 검은콩과 핀토콩

목차

항산화 작용 물질이 풍부한 멕시코 검은콩과 핀토콩

멕시코 검은콩과 핀토콩 성분

실험과정

식물성 화학물질로 사용 가능

 

항산화 작용 물질이 풍부한 멕시코 검은콩과 핀토콩

콩은 영양 성분이 많은 중요한 식품입니다. 콩에는 건강을 증진시키는 항산화 및 항염증 특성을 가진 페놀 화합물을 함유하고 있습니다. 이러한 페놀 화합물은 피부건강에도 적용할 수 있습니다. 일리노이 대학과 멕시코 연구소에서 수행한 최근 연구에서는 멕시코 남부 치아파스 지역에서 자라는 검은콩과 핀토콩에 대한 페놀 화합물 및 기타 성분을 분석한 결과 항산화작용 물질이 다른 콩보다 3~4배 더 많은 것을 알아내었고, 이를 활용해 화장품 산업의 천연 화합물 원료로 사용가능한 지 여부를 확인하는 연구를 진행하고 있습니다.  

 

 

멕시코 검은콩과 핀토콩의 성분

University of Illinois Urbana-Champaign과 멕시코 과달라하라에 있는 CIATEJ의 연구소에서는 멕시코 남부의 치아파스 지역 고유의 검정콩과 핀토콩 품종의 종피 추출물 구성을 연구했습니다. 치아파스 지역에서 채집된 여러 품종 중 이 두 가지 품종을 선택한 이유는 페놀 성분의 함량이 높기 때문입니다. 이 페놀 화합물은 산화 및 염증을 통제할 수 있는 능력이 있으며, 심혈관 질환, 암 및 당뇨병과 같은 건강 문제의 위험을 줄이는 데 도움을 줍니다.

멕시코 검은콩(좌)과 핀토콩(우)

 

실험과정

콩 종자 껍질을 제거하고 분쇄해서 가공합니다. 그런 다음 추출물의 페놀 함량을 농축하기 위해 정제된 농축 추출물의 화학적 성분을 분석했습니다. 인실리코 분자 도킹(in silico molecular docking) 시뮬레이션과 생화학적 분석을 통해 콩 추출물의 항산화 능력과 활성산소를 억제하는 능력을 측정했습니다. 그 결과 검은콩에 항산화 특성이 있는 안토시아닌, 특히 델피니딘, 페투니딘 및 말비딘 글루코사이드가 다량 함유되어 있음을 발견하였습니다. 추출물은 식품 산업이나 화장품의 첨가제로 사용될 수 있습니다.

 

 

식물성 화학물질로 사용 가능

이 프로젝트의 목표 중 하나는 화장품 산업을 위한 식물성 화학물질로 사용할 품종을 찾는 것이었습니다. 미국과 멕시코에서는 피부 관련 질병이나 노화를 치료하기 위한 천연 제품에 대한 수요가 급증하고 있어, 산업이 급성장 하고 있습니다. 연구진은  멕시코 남부에서 생산되는 약 60종의 일반 콩 품종을 비교했으며, 이 두 품종은 페놀 화합물과 안토시아닌이 다른 품종보다 3~4배 더 많은 것으로 나타났습니다. 연구진은 또한 이 연구과정에서 발견한 추출물을 임상실험을 통해 궁극적으로는 화장품에 적용하는 것을 목표로 하고 있습니다.  

또한 이러한 콩 품종을 보존함으로써 건강을 증진하고 멕시코 남부 지역 자원을 보존하는데 도움이 될 것으로 예상됩니다.