정제 소금1 소금과 인간의 역사 04 소금과 인간의 역사 15세기 스페인에서 쫓겨난 유대인들은 네덜란드의 척박한 토지에 정착하게 됩니다. 당시 절인 청어에 사용되는 소금에서 아이디어를 얻어 이베리아 반도의 천일염의 중개무역을 통해 발트해 지역에 소금을 독점 공급하던 한자동맹 무역공급망을 도태시키고 유대인들은 다시 번영하게 됩니다. 절인 청어 염장법의 발명 중세 유럽인들은 오래 간직할 수 있는 절인 생선과 돼지고기를 선호하였습니다. 하지만 귀한 소금으로 인해 대부분의 사람들은 생선을 그냥 햇빛에 말려 저장했고, 아껴 먹었습니다. 이들에게 말린 청어와 말린 대구는 식품이며 화폐였습니다. 청어나 대구를 동일한 크기와 모양으로 말린 후 곡식과 옷, 도구 등 물물교환을 했습니다. 그래서 이것들을 STOCK FISH라고 불렀습니다. 여유 있는 사람들은.. 2023. 6. 20. 이전 1 다음
